সরিষা তেলের উপকারিতা

সরিষার তেল বহু শতাব্দী ধরে উপমহাদেশীয় খাবারের অবিচ্ছেদ্য অংশগুলির মধ্যে একটি।

এটি প্রায় ৩০০০ খ্রিস্টপূর্বাব্দে ভারতে চাষ করা শুরু হয় এবং ভারত, নেপাল, বাংলাদেশ ইত্যাদি জুড়ে এটি একটি মৌলিক রান্নার তেল হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

এটি ফুলের উদ্ভিদের ব্রাসিকেসি পরিবারের অন্তর্গত, যা এর স্বতন্ত্র তীক্ষ্ণ স্বাদ এবং গন্ধের জন্য পরিচিত।

এদের মধ্যে অ্যালাইল আইসোথিওসায়ানেট যৌগ উপস্থিতির কারণে রান্নায় এর ব্যাপক ব্যবহার ছাড়াও, আয়ুর্বেদের প্রাচীন ঔষধি পদ্ধতিতে তেলটি তার প্রদাহরোধী, ছত্রাকরোধী, অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্যের জন্য একটি দুর্দান্ত অবস্থান রাখে।

সরিষার তেল বিভিন্ন বাংলাদেশীয় খাবারের একটি মূল উপাদান।

এটি যেকোনো খাবারের জন্য একটি উষ্ণ এবং মশলাদার স্বাদ প্রদান করে।

রান্নার প্রধান উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা থেকে শুরু করে আচারের স্ব-জীবন বাড়ানোর জন্য একটি মৌলিক উপাদান পর্যন্ত, এটি প্রায় প্রতিটি বাংলাদেশীয় পরিবারে প্রবেশ করেছে।

সরিষা পিষে পানি অথবা অন্যান্য তরলের সাথে একত্রিত করার, আমরা সরিষার তেল পেয়ে থাকি।

কখনও কখনও এই তরলকে কিছুক্ষণের জন্য স্থির হতে দেওয়ার প্রয়োজন হয়, এটি সিদ্ধ করার আগে এবং ফিল্টার করে তেল পেতে, যা রান্নায় ব্যবহৃত হয়।

সরিষার তেলে প্রায় ৬০% মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, ২১% পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং প্রায় ১২% স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে।

এটি ওমেগা -৩ এবং ওমেগা -৬ ফ্যাটি অ্যাসিড এবং কম স্যাচুরেটেড ফ্যাটের একটি সর্বোত্তম মিশ্রণ, যা এই তেলকে স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর করে তোলে।

সরিষা তেলের উপকারিতা

আসুন এবার সরিষার তেলের ৭ টি স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে আলোচনা করা যাক:

১. চুল এবং ত্বকের স্বাস্থ্য উন্নতি করে

টপিক্যালি প্রয়োগ করার মাধ্যমে, সরিষার তেল স্বাস্থ্যকর চুল এবং ত্বককে অপ্টিমাইজ করতে সাহায্য করতে পারে।

এই তেলটি ঘরে তৈরি ফেস মাস্ক এবং হেয়ার ট্রিটমেন্ট সিরাম তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

সূক্ষ্ম রেখা, বলিরেখা এবং চুলের বৃদ্ধির বিষয়ে অনেক প্রতিবেদন থাকা সত্ত্বেও এই তেলের সাময়িক সুবিধার বিষয়ে সবচেয়ে উপলব্ধ প্রমাণগুলি সম্পূর্ণরূপে উপাখ্যানমূলক।

জ্বালা প্রতিরোধ করার জন্য আপনার ত্বকে বা মাথার ত্বকে সরাসরি প্রয়োগ করার আগে আপনাকে প্রথমে একটি প্যাচ পরীক্ষা করা উচিত।

২. সরিষার তেল সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে

এর অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টিফাঙ্গাল এবং অ্যান্টিভাইরাল বৈশিষ্ট্য ছাড়াও, সরিষার তেলের একটি অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব রয়েছে।

বাহ্যিক এবং অভ্যন্তরীণ উভয়ভাবেই, এটি পাচনতন্ত্রের সংক্রমণ সহ একাধিক উপায়ে সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করে।

কারণ এতে রয়েছে সেলেনিয়াম, যার রয়েছে প্রদাহবিরোধী বৈশিষ্ট্য।

ব্যথা এবং ফোলা কমানোর পাশাপাশি, খনিজটি জয়েন্টের ব্যথাও কমায়।

৩. প্রাকৃতিকভাবে উদ্দীপক হিসেবে কাজ করে

সরিষার তেল খুবই শক্তিশালী প্রাকৃতিক উদ্দীপক হিসেবে কাজ করে।

এই তেল খাওয়া লিভার এবং প্লীহাকে হজম রস এবং পিত্ত নিঃসরণ করতে উদ্দীপিত করে, যা হজম প্রক্রিয়া এবং মানুষের ক্ষুধা উন্নত করে।

পেটে মালিশ করা হলে, এই তেল ঘামের মাধ্যমে ত্বকের ছিদ্রগুলিকে বড় করে আমাদের রক্ত সঞ্চালনের পাশাপাশি আমাদের ঘাম গ্রন্থিগুলিকে উদ্দীপিত করে।

৪. ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে

সরিষার তেলে পাওয়া লিনোলেনিক অ্যাসিড এ ক্যান্সার প্রতিরোধের বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে এই ফ্যাটি অ্যাসিড কোলন এবং পাকস্থলীর ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে।

সাউথ ডাকোটা ইউনিভার্সিটির একটি গবেষণায়, কোলন ক্যান্সারে আক্রান্ত ইঁদুরদের সরিষা, ভুট্টা এবং মাছের তেল দিয়ে চিকিত্সা করা হয়েছিল।

ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে

সরিষার তেল খাওয়ানো ইঁদুরদের মাছের তেল খাওয়ানো ইঁদুরদের তুলনায় কোলন ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা কম ছিল।

৫. রক্ত সঞ্চালন ভালো করে

আয়ুর্বেদে, সরিষার তেল দিয়ে শরীরের ম্যাসাজ রক্ত প্রবাহ, ত্বকের গঠন উন্নত করতে এবং পেশীর টান মুক্ত করতে সাহায্য করে।

এটি ঘাম গ্রন্থিগুলিকেও সক্রিয় করে, যা শরীরকে বিষাক্ত পদার্থ থেকে মুক্তি দিতে দেয়।

ফলস্বরূপ, এটি একটি প্রাকৃতিক পরিষ্কার প্রদান করে।

৬. হাঁপানির চিকিৎসায় সাহায্য করতে পারে

হাঁপানির কোনো স্থায়ী নিরাময় নেই, তবে সরিষার তেল ব্যবহার করলে এর লক্ষণ ও প্রভাব কমানো যায়।

সরিষার তেলে পাওয়া তামা, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন এবং সেলেনিয়ামের মতো খনিজগুলি হাঁপানির চিকিৎসায় তাৎক্ষণিক, কার্যকরী এবং জরুরি ঘরোয়া প্রতিকার হিসেবে কাজ করে।

লবণের সাথে উষ্ণ তেল মেশান এবং এর লক্ষণগুলি কমাতে প্রতিদিন আপনার বুকে ম্যাসাজ করুন।

হাঁপানি রোগীদের জন্য প্রক্রিয়াটি চ্যালেঞ্জিং মনে হতে পারে তবে এটি বেশ কিছু সুবিধা প্রদান করে।

৭. ওজন কমাতে সাহায্য করে

সরিষার তেল রিবোফ্লাভিন এবং নিয়াসিনের মতো বি-কমপ্লেক্স ভিটামিনে পরিপূর্ণ।

এটি শরীরকে আরও ক্যালোরি পোড়াতে সাহায্য করে এবং ওজন কমানোর সুবিধা প্রদান করে।

পাশাপাশি এই তেলে ডায়াসিলগ্লিসারলও রয়েছে, যা ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে।

এই তেলে রান্না করা খাবার সহজে হজম হয় এবং এটি মেটাবলিজম রেট বাড়ায়, যার ফলে শরীরের চর্বি দ্রুত পুড়ে যায়।

ওজন কমাতে সাহায্য করে

শেষ কথা

সরিষার তেল বাজারে পাওয়া যায় এমন একটি স্বাস্থ্যকর এবং পকেট-বান্ধব তেল।

এই তেলের মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড কিছু স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করতে পারে।

ত্বক ও চুলের জন্য ভালো হওয়ার পাশাপাশি এই তেলের অন্যান্য উপকারিতাও রয়েছে।

গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি কার্ডিয়াক রোগ এবং সংক্রমণ প্রতিরোধে সাহায্য করে।

ভাজা, আচার তৈরি, আপনার সালাদ এবং শাকসবজি সাজানোর জন্য এই তেল ব্যবহার করুন এবং একটি শক্তিশালী স্বাদ এবং সুগন্ধ সহ আপনার খাবার উপভোগ করুন।

যদিও এফডিএ (ইউনাইটেড স্টেটস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন) রান্নায় এই তেলের অতিরিক্ত ব্যবহার নিষিদ্ধ করেছে, কারণ এর অত্যধিক ব্যবহার কিছু গুরুতর স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করতে পারে।

By Abdul Awal

আমি আবদুল আওয়াল। মানুষের লাইফ রিলেটেড বিভিন্ন সমস্যার সমাধান নিয়ে লিখালিখি করি এবং সেগুলোর সমাধান দেওয়ার চেষ্টা করি। আমার লিখা পড়ে কেউ সামান্য উপকৃত হলে তবেই আমি আমার আসল সুখ খুজে পাই। আপনি চাইলে ফেসবুক বা ইনস্টাগ্রামের মাধ্যমে আমার সাথে যোগাযোগ করতে পারেন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *