কালোজিরা খাওয়ার ইসলামিক নিয়ম

কালো বীজ – একটি আশ্চর্যজনক ভেষজ

শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে, কালো বীজের ভেষজ এবং তেল এশিয়া, মধ্যপ্রাচ্য, ইউরোপ এবং আফ্রিকার লক্ষ লক্ষ মানুষ তাদের স্বাস্থ্যের জন্য ব্যবহার করে আসছে।

একটি সুগন্ধযুক্ত মশলা, আকারে ছোট এবং তিলের বীজের অনুরূপ, এটি ঐতিহ্যগতভাবে শ্বাসযন্ত্রের স্বাস্থ্য, পাকস্থলী এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্য, কিডনি এবং লিভারের কার্যকারিতা, সংবহন এবং প্রতিরোধ ব্যবস্থা সমর্থন এবং সাধারণ সামগ্রিক জন্য বিভিন্ন অবস্থা এবং চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।

ব্ল্যাক সিড বিভিন্ন দেশে জন্মায় এবং তাই অনেক নামে পরিচিত যেমন কালো জিরা (মিশর), কালো ক্যারাওয়ে (তুরস্ক), কালঞ্জি (ভারত/পাকিস্তান), হাব্বাতুল বারাকা বা ব্লেসড সিড (মধ্যপ্রাচ্য)।

এর বোটানিক্যাল নাম নাইজেলা স্যাটিভা।

১৯৮০-এর দশকের শেষের দিকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রবর্তনের পর থেকে, এটিকে সাধারণত ‘ব্ল্যাক সিড’ বা ‘ব্ল্যাক জিরা’ নামে অভিহিত করা হয় এবং প্রায়শই ঐতিহ্যগত ভারতীয়, পাকিস্তানি, মধ্যপ্রাচ্য এবং ফার্সি রন্ধনশৈলীতে মশলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

কালোজিরা খাওয়ার ইসলামিক নিয়ম

কালো বীজের ঔষধি ব্যবহারের একটি খুব সমৃদ্ধ ঐতিহ্যগত ইতিহাস রয়েছে যা প্রাচীন ইজিপশিয়ান এবং বাইবেলের সময় অতিক্রম করে।

কিছু উত্স থেকে জানা যায় যে তুতানখামুনের সমাধিতে কালো বীজ সম্বলিত একটি বোতল পাওয়া গেছে এবং এটির একটি বাইবেলের উল্লেখ ওল্ড টেস্টামেন্টে উল্লেখ করা হয়েছে (ইসাইয়া ২৮: ২৫, ২৭)

কালো বীজের ব্যবহারের আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ প্রাচীন উল্লেখ ইসলামের নবী মুহাম্মদের কাছ থেকে পাওয়া যায়, যিনি এটিকে “মৃত্যু ছাড়া রোগের প্রতিকার” বলে ঘোষণা করেছিলেন (সহীহ বুখারী ৭১: ৫৯২)

গভীর গবেষণা থেকে জানা যায় যে এটি হিপোক্রেটিস এবং প্লিনি দ্য এল্ডার এবং ডায়োস্কোরাইডস দ্বারা খ্রিস্টপূর্ব ৫ম শতাব্দীতে ব্যবহৃত হয়েছিল।

ব্ল্যাক সীডের উপর প্রথম পরিচিত গবেষণাটি ১৯৫৯ সালে প্রকাশিত হয়েছিল এবং তারপর থেকে, আন্তর্জাতিক বিশ্ববিদ্যালয়ে শত শত গবেষণা এবং বিভিন্ন জার্নালে প্রকাশিত নিবন্ধগুলি শুধুমাত্র কালো বীজের উপকারিতা এবং ব্যবহারকে সমর্থন করে বা অন্যান্য পরিপূরক ভেষজগুলির সাথে মিলিতভাবে উল্লেখযোগ্য ফলাফল দেখিয়েছে।

আশ্চর্যজনকভাবে কালো বীজের রাসায়নিক গঠন অত্যন্ত সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময়।

এর প্রাথমিক উপাদান, স্ফটিক নাইজেলোন ছাড়াও, কালো বীজে ১৫টি অ্যামিনো অ্যাসিড, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, উভয় স্থির তেল (৮৪% ফ্যাটি অ্যাসিড, লিনোলেনিক এবং ওলিক সহ), এবং উদ্বায়ী তেল, অ্যালকালয়েড, স্যাপোনিন এবং অপরিশোধিত ফাইবার রয়েছে।

খনিজ যেমন ক্যালসিয়াম, আয়রন, সোডিয়াম এবং পটাসিয়াম ও রয়েছে।

ব্ল্যাক সিডের মধ্যে এখনও অনেক উপাদান রয়েছে যা সনাক্ত করা যায়নি।

কিন্তু বিশ্বজুড়ে গবেষণা চলছে। *

আরবের প্রাকৃতিক প্রতিকার: কালো বীজ

আরবি: হাব্বা সৌদা, হাব্বাত আল-বারাকাহ;

অন্য নাম: মৌরি ফুল, কালো জিরা নাইজেলা স্যাটিভা; রানুনকুলাসেই (বাটারকাপ পরিবার)

ভূমধ্যসাগরের স্থানীয় এবং মধ্যপ্রাচ্য এবং এশিয়ার কিছু অংশ জুড়ে জন্মানো, নাইজেলা স্যাটিভা এর বীজের জন্য চাষ করা হয়, যা “আশীর্বাদের বীজ” নামে পরিচিত।

আরবদের জন্য, কালো বীজ শুধুমাত্র একটি খাদ্যই নয় বরং একটি মূল্যবান ঐতিহ্যবাহী ওষুধও যা দীর্ঘকাল ধরে হাঁপানি, পেট ফাঁপা, পোলিও, কিডনিতে পাথর, পেটে ব্যথা ইত্যাদি রোগের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়ে আসছে।

এটি হাজার হাজার বছর ধরে একটি গুরুত্বপূর্ণ স্বাস্থ্য এবং সৌন্দর্য সহায়তা হিসাবে কাজ করছে।

ঐতিহ্য অনুসারে, নবী মুহাম্মদ কালো বীজকে মৃত্যু ব্যতীত সমস্ত রোগের নিরাময় হিসাবে বর্ণনা করেছেন।

মহান চিকিত্সক ইবনে সিনা (৯৮০-১০৩৭), যিনি অ্যাভিসেনা নামেই বেশি পরিচিত, বলেছেন যে কালো বীজ একটি কফকারী হিসাবে কাজ করে, শরীরের শক্তিকে উদ্দীপিত করে এবং ক্লান্তি এবং হতাশা কাটিয়ে উঠতে সহায়তা করে।

ব্যবহারবিধি:

  • সমতল কালো বীজ খান;
  • এক চা চামচ কালো বীজ মধুর সাথে মিশিয়ে খান;
  • কালোজিরা জল দিয়ে সিদ্ধ করুন। স্ট্রেন এবং পান করুন;
  • কালো বীজ এবং উষ্ণ দুধ গরম করুন যতক্ষণ না এটি ফুটতে শুরু করে। তাপ থেকে সরান। ঠান্ডা করে, তারপর পান করুন;
  • কালো বীজ পিষে জল বা দুধ দিয়ে গিলে ফেলুন;
কালো বীজ পিষে জল বা দুধ দিয়ে গিলে ফেলুন
  • রুটি এবং পেস্ট্রিতে ছিটিয়ে দিন;
  • একটি মনোরম ঘ্রাণ এর জন্য কালো বীজ বুখর এর সঙ্গে ধূপে পোড়ান.

রান্নাঘরে

কালো বীজ সামান্য গোলমরিচের গন্ধের সাথে সুগন্ধযুক্ত।

এটি আরব পেস্ট্রিগুলির একটি স্বতন্ত্র স্বাদ।

এটি প্রায়শই রুটি এবং পনিরের উপর ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

এটি স্বাদের জন্য দুধ দিয়ে গরম করা হয়।

এটি মধু বা কেক এবং পেস্ট্রির সাথে মিশিয়ে খাওয়া হয়।

সারা আরব জুড়ে প্রতিকার

আরবে, কালোজিরা হাঁপানি, কাশি, পেট ব্যথা, পেটে ব্যথা, শূল, সাধারণ ক্লান্তি, বাত, মুখ ও স্বরযন্ত্রের রোগ, চর্মরোগ এবং ক্যান্সারের জন্য একটি ঐতিহ্যগত প্রতিকার।

এটি প্রসবের পরে মাকে শক্তিশালী করে বলেও বিশ্বাস করা হয়; ঋতুস্রাব, প্রস্রাব এবং লিভার ফাংশন উদ্দীপিত; হজমে সাহায্য করে; কিডনি পাথর দ্রবীভূত করাতেও এটি সাহায্য করে।

কালো বীজ ত্বককে সুন্দর করতে, চুলকে পুষ্ট করতে এবং চুলের বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করতে ব্যবহৃত হয়।

আপনি জানেন কি?

তুতেনখামেনের সমাধিতে কালো বীজ পাওয়া গেছে।

এটি পরামর্শ দেয় যে প্রাচীন মিশরে কালো বীজের একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা ছিল, যেহেতু এটি সমাধিতে পরকালের জন্য প্রয়োজনীয় জিনিসপত্র রাখার প্রথা ছিল।

ওল্ড টেস্টামেন্টে, ভাববাদী ইশাইয়া নাগেলা (কালো জিরা) কে গমের সাথে বৈপরীত্য করেছেন। (ইসাইয়া ২৮: ২৫, ২৭)

Similar Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published.